山形県大石田町から山形の美味しい漬け物を全国に発送いたします

山形の山で採れたゼンマイを乾燥いたしました。
戻し方の説明文を商品にお付けいたします。

画像は、私が山にぜんまい採りに行ったときに撮影したぜんまい、乾燥から戻した　　　　ぜんまい、煮付けにしたぜんまいの調理例になります。

＜参考＞ぜんまい　別名：前後、子ぜんまい、はぜんまい、ほそばぜんまい
　　　　全国の山地や湿った土手や斜面に生育。栄養成分としてはβカロテン、
　　　　カリウム、パントテン酸、ビタミンB、E,ナイアシン、食物繊維など
　　　　栄養価が高く昔から神経痛やかっけ、水腫、りん病、腹痛にも効果が
　　　　あるとされています。（ネットページより参照）
　　　　煮付け（ビビンバ）、和え物、天ぷら、粕漬け、汁の実などに。
　　　　保存可能期間は約１年＊なるべく冷暗所にて保存ください。
　　　　　　　　
＜戻し方＞
　　　1.たっぷりの水に浸し一晩置きます。
　　　2.水洗いした後15〜20分ほど茹でます。たっぷりの湯で茹で、
　　　　水にとりそのまま8時間ほど水に浸します（その間2,3回水を取り替える）　　　＊急ぐ場合は、水から茹で沸騰したら茹で水を捨て　また水から茹で湯で
　　　　水を捨てる。この作業を2,3回繰り返す。

　　　戻したら煮物などに。

＊戻し方は全国各地に色々あるようです。今回の紹介させていただいた戻し方は、
　弊社がある一地区の戻し方となります。